Dlouholetý kapitán národního týmu kuchařů a cukrářů AKC ČR a dříve také šéfkuchař Pražského hradu a prezidenta ČR Jiří Král začal spolupracovat s uherskohradišťskou nemocnicí. Jde o první předkolo jeho působení na půdě nemocnice. Naplno spolupráci zahájí v září a poté přijede vždy začátkem nového ročního období v prosinci, březnu a červnu, aby se zaměřil na sezónní potraviny a jídla. „Budu pomáhat kuchařům v nemocnici sestavovat menu, dohlédnu na vaření i na to, jak mají jídla vypadat na talíři a jak jsou servírována,“ uvedl Král.
Nápad oslovit v rámci projektu Rok výživy renomovaného šéfkuchaře vzešel od člena představenstva nemocnice Vlastimila Vajdáka. „Přemýšleli jsme, jakým způsobem oživit a vylepšit stravování v nemocnici, které považujeme za velmi důležité. A napadlo nás přivézt do nemocniční kuchyně renomovaného kuchaře, aby nám pomohl zlepšit kvalitu podávaných jídel. Dostali jsme tip na šéfkuchaře Jiřího Krále. Při jedné z našich cest do Prahy jsme navštívili restauraci Aureole a přednesli jsme mu tento nápad. On k naší velké radosti nezaváhal a souhlasil,“ konstatoval Vajdák.
„Moc se u nás nevidí, že by vedení nemocnice chtělo udělat něco nadčasového, moderního. Je to pro mě výzva. Nejíte totiž jenom doma nebo v restauraci, ale dostanete se i do nemocnice. A tam vás většinou nečeká nic moc příjemného, tak aspoň to jídlo by vám mohlo zvednout náladu,“ vysvětlil Král, proč se rozhodl nabídku přijmout.
Dohlížel například na přípravu kuřecího stehna s červeným zelím a noky, srbské žebírko nebo filet z norského lososa. K tomu také na přípravu dietního a dia jídla. Pokrmy vznikají ve stejné režii jako obvykle, náklady se nezvýší.
