Český institut pro akreditaci si najímá odborníky z vysokých škol, výzkumných ústavů nebo státních podniků. Pro oblast řízení bezpečnosti potravin jsou dvěma z těchto odborníků akademici z UTB – František Buňka a Michaela Černíková z Ústavu technologie potravin.
„Naše práce spočívá v tom, že posuzujeme certifikační orgány, tzn. subjekty, které jsou oprávněny certifikovat společnosti podílející se na potravinovém řetězci. V praxi to znamená, že když certifikační orgán vyšle auditora do nějaké firmy usilující o zisk certifikátu podle ISO 9001 anebo ISO 22000, Český úřad pro akreditaci pověří některého z posuzovatelů, aby posoudil, zda daný auditor provádí svou činnost na místě po odborné stránce správně,“ představil práci profesor Buňka. Oblast jejich činnosti přitom sahá od rostlinné a živočišné prvovýroby přes výrobu potravin a krmiv nebo chemických a biochemických přípravků až k obchodu, cateringu, výrobě potravinářských strojů či obalů nebo ke službám pro potravinářství.
Česká republika je zapojena do mezinárodní sítě akreditačních institucí, z čehož vyplývá, že činnost odborných posuzovatelů, resp. expertů pro dané oblasti je koordinovanou činností s celosvětovou působností. „Ve své praxi jsem už prováděl audity například v Rusku, Bulharsku, Makedonii, Řecku, ale i v Jižní Africe nebo Svazijsku,“ dodal Buňka.
Působení odborníků v akreditačních činnostech Českého institutu pro akreditaci má pro univerzitu nezanedbatelný význam. „Každý provedený audit přináší člověku nové zkušenosti, které pak můžeme předat našim studentům. Vychováváme je pak tomu, aby tyto systémy managementu ať už kvality, nebo bezpečnosti potravin dokázali uchopit i prakticky,“ uzavřel Buňka.
