Opavský rodák, který strávil celý život ve Valašském Meziříčí, zemřel 7. ledna 2006 ve věku 82 let. Byl všestrannou osobností kulturního dění na Valašsku. Působil jako učitel na různých valašských středních školách. Aktivně se účastnil společenského života, byl členem různých spolků a publikoval v řadě časopisů. Mezi nejznámější díla patří Čítanka o Valašském Meziříčí či Valašské Meziříčí, aneb, Vzpomínání a toulání. K jeho největším počinům patří Odhalení autora textu Janáčkova Zápisníku zmizelého. Byl také dlouholetým starostou a vzdělavatelem Sokola Valašské Meziříčí. V lednu roku 2004 se stal prvním držitelem Ceny města Valašské Meziříčí za rok 2003.
Posledního projevu se zhostil náměstek ředitele pro odbornou činnost Valašského muzea v přírodě Radoslav Vlk. Proslovy těch, kteří vzpomínali na Jiřího Demla, byly prokládány písněmi pěveckého sdružení Beseda a hudbou valašské cimbálové muziky Polajka.
Pěveckému sboru Beseda věnoval Demel přes 60 let svého života, z toho významnou část jako jeho předseda.
Pietní akt organizovalo Valašské muzeum v přírodě v Rožnově pod Radhoštěm ve spolupráci s Městem Valašské Meziříčí a pěveckým sborem Beseda. Vznik pomníku finančně podpořilo město Valašské Meziříčí.
