Zlínská, francouzská i kalifornská stopa v Dobrém Poli
Zlínská stopa je chvalně a dokonale znát v Dobrém Poli, nevelké vesnici, kde má za sebou velké dílo a stejně velké i smělé plány zlínský rodák Aleš Kaspar. Ten je spolu s manželkou Kateřinou majitelem Gravitačního vinařství. Což je věc i v kraji bohem vína Dionýsa požehnaném velmi neobvyklá.
„My jsme se inspirovali ve světě, táta ve Francii v Burgundsku, já v Kalifornii. Jako první ve střední Evropě jsme postupně zvládli celý šestistupňový proces od bobulí až po zralé víno samospádem,“ vysvětluje Aleš, který prošel řadou manažerských i obchodních postů, až se prý úplně našel právě na Pálavě, kde teď provozuje jedinečné gravitační vinařství Vilavin, mimochodem s výrazným zaměřením na ekologické přístupy a využití obnovitelných zdrojů.
V době vinobraní jsou v Pavlově na nohou i čtrnáct hodin denně
V Pavlově, což je další vinařská obec v nedalekém sousedství, má na starost provoz tamního vinařství Reisten coby technolog další mladý muž Adam Blaha.
„My v současnosti hospodaříme na třiceti hektarech, produkujeme kolem 150 000 lahví. Naší hlavní odrůdou je Pinot blance, tedy rulandské bílé doplněná ryzlinkem rýnským a ryzlinkem vlašským. Pěstujeme i Pálavu, Sauvignon, Merlot,“ říká Adam s tím, že v době vinobraní stráví v moderních provozech i čtrnáct hodin denně. I teď prakticky bez přestání kontroluje kvalitu vína v tancích. A potvrzuje to, co je alfou i omegou podnikání v těchto moderních provozech. Cílem je dokonalé víno v dobrých cenách nabídnout odběratelům. A to se daří. Moravští vinaři mají čím dál lepší renomé v mimořádně ostré konkurenci z celého světa.
Neobvyklý trumf? Minerální prameny
„My jsme mysleli na Zlín a jeho funkcionalismus i když jsme stavěli naše vinařství, snad je to znát. Věnujeme se především bílým vínům. Máme tu kromě vápencového podloží ještě jeden velký trumf, to jsou slaniska, minerální prameny, které přirozeně vzlínají jenom tady u nás v obcích Dobré Pole a Novosedly. Máme vinice na třech místech. A když to trošku zjednoduším, tak svými hlubokými kořeny pijí tyhle minerální, termální prameny. Možná i to kromě další dennodenní práce je základ našich úspěchů na mezinárodních soutěžích,“ popisuje Aleš Kaspar, z něhož láska k oboru v nejlepším slova smyslu přímo sálá. K ochutnání široké spektrum vína, mimo jiné Rulandské šedé neboli Pinot gris, Sauvignon, Merlot, Chardonnay a další.
Pálavě vládnou vinaři vysokoškoláci
Vinařství je obor, z něhož tihle současní machři mohou čerpat od generací jejich předků. Ale zároveň se dynamicky vyvíjí. Už nikoliv malý sklípek a klasická dobová výrobní technika například ruční lisy. Teď Pálavě vládnou vysokoškolsky vzdělaní znalci se stále bohatší praxí.
Adam Blaha pracuje s rodiči i v domácím středně velkém vinařství v Klentnici. Je na něm znát, že ho obor i přes vysokou časovou náročnost pořád hodně baví.
„Myslím, že dnešní trend je pít lehká, svěží vína s nižším obsahem alkoholu. Maličko se nám vytrácejí vína těžšího charakteru se třinácti čtrnácti procenty alkoholu. Myslím, že dnes není až takové umění vyrobit kvalitní víno, samozřejmě nemůžete nikdy cokoliv, jak se říká, odfláknout, ale konkurence je nejen u nás i ve světě a v Evropě obrovská, kvalita se prosadí, ale musí jít ruku v ruce s velmi dobrým marketingem,“ má jasno Adam Blaha.
Novinářský jazýček z Londýna hodnotí: moravské víno je excelentní
Mezi tanky, vinicemi, sudy a láhvemi s vínem se pohyboval i známý novinář, v Londýně působící, osvědčený spolupracovník řady českých médií Ivan Kytka.
„Musím říci, že jsou vinaři na Pálavě opravdu excelentní, moc rád slyším, že své produkty vyvážejí mimo jiné i do Británie. V Londýně si moc rád dám skleničku skvělého moravského vína, vyjde sice na dvě libry šedesát, ale to je v pohodě,“ smál se zkušený znalec jiného, novinářského oboru.
A kdybyste na na Pálavu vyrazili nejen za vínem, ale i za trochou turistiky, máme pro vás pár pěkných typů na výlet.
