Vážený znalče, pane inženýre Holmane, jaká tedy je ta letošní okurková sezona?
No, jak se to vezme, je samozřejmě plno práce se sklizní, to nás těší. Úroda, ta je různorodá. Na Slovácku kolem Kyjova a Mistřína či Šardic je hrozné sucho. Znát je to na porostech, kdo zaléval, má ale úrodu slušnou, až velmi slušnou.
Sucho je nepřítel, ale na druhou stranu…
Na druhou stranu se ve velkém nevyskytují plísně, naše okurkářská metla a postrach. První výskyt jsem zaznamenal až před pár dny, jindy bývá její nástup razantnější. Vlivem velmi vysokých teplot se ale vyskytly ve sklenících i na venkovních porostech svilušky. Ty umějí taky pěkně zazlobit, ale plíseň je ze škodlivých faktorů daleko dominantnější.
Mohlo by vás zajímat: Od Bečvy po Baťův kanál. Zlínský kraj zažívá cyklistický boom
Jaká je vlastně ve vaší rodině tradice pěstování a šlechtění okurek?
Troufnu si říci, že pořádně hluboká. Můj otec Bohuslav začínal s okurkami i na vědecké bázi někdy v polovině šedesátých let minulého století, takže to by bylo šedesát let, naše firma existuje od počátku let devadesátých.
Šlechtíte a množíte ve Bzenci, pěstujete na celé řadě dalších míst. Přehled máte značný. Je o okurky pořád zájem? Bzenec bývá zván městem vína a okurek…
Těším mne, že ten přesah je značný, okurky se ve velkém a s úspěchem pěstují na celém Slovácku, samozřejmě i ve Zlínském kraji a daří se jim také na jihu Hané a už i Valašsku. Je to tradiční záležitost a lidé prostě okurky rádi pěstují i konzumují.
To je zjevně plná pravda, je také doba jedné ryze letní pochutiny, kvašených okurek. Máte nějaký recept?
Recept je poměrně jednoduchý a představte si, že já kvašené okurky na rozdíl od sterilizovaných nedělám, Takže neporadím, ale jasná věc je dobrý nálev, středně velké okurky, kopr a pak už jen mňam, asi tak za týden po naložení.
Zrovna je čas nejrůznějších hudebních festivalů, tam se často konzumuje alkohol v míře občas nemírné. Umějí kvašáky pomoci po náročné noci?
Umějí, ale jen do jisté míry, vždycky v tomto ohledu platí, všeho s mírou.
