Do pálení je úplně zapálený
„Taky by mi to vůbec nepomohlo,“ směje se Jan Stockmann, který se věnuje téhle nevšední činnosti patnáct let. Předtím byl řidičem z povolání a pak se věnoval autodopravě. Dá se ale s úspěchem tvrdit, že právě u kotlů se takříkajíc našel.
„No to je čistá pravda. On je vám do toho pálení úplně zapálený. U nás znamená pálenice úplně všechno,“ směje se s jen mírnou nadsázkou manželka Marie, s níž je pan Jan už 55 let.
„Ráda mu pomáhám a musím říct, že doba pálení, tedy podzim a často i zima, to je naše báječné období,“ dodává paní Marie.
Od stejného autora by vás mohlo zajímat: Ornitologové slaví 100 let. Parádní příspěvek pana Jiřího
Pod Buchlovem mají práce dost
„Letos si leckde kolegové stěžují, někde vůbec sezónu nerozjeli, my máme s kolegy, kteří k nám mimochodem jezdí až ze Zlína, naštěstí práce dost. Zatím jsme vyráběli pálenku ze špendlíků, mirabelek a třeba rynglí, měl jsem tu i kvas z višní. A teď už téměř výhradně pálíme pravou slivovici ze švestek. Na rozdíl od jiných regionů tady byla úroda místy více než slušná. Tak mám radost, že bude co dělat. Zatím nabízíme pálení dvakrát týdně, uvidíme, jak to bude dál, ale nemyslím si, že bychom měli končit nějak extrémně brzy. Nový rok oslavíme určitě prací,“ má jasno známý páleničář.
„Tady si nechávám vyrobit moravský národní lék řadu let a vždycky jsem byla spokojená,“ povídá k tématu známá zlínská novinářka s rodným a pak dále nepřetržitým vztahem k Buchlovicím Slávka Červená.
„Ne, tohle nebude špatný rok, to už můžeme říct, loni jsme za první dva měsíce měli vypáleno jen něco přes polovinu letošního stavu. Ale bylo poměrně málo meruněk, jak už to poslední roky kvůli jarním mrazům bývá. Každopádně si dovolím meruňkovici kvůli báječnému aromatu i chuti označit za královnu našich moravských pálenek,“ dává najevo svoji náklonnost k tomuto letnímu ovoci Jan Stockmann.
Základem je kvalitní kvas
A společně s paní Marií připomíná jednu důležitou věc.
„Kvas musí být patřičně vyzrálý, když je z nějakého důvodu špatný, páleničář už žádný zázrak neudělá,“ tvrdí manželé z voňavého stavení pod hradem Buchlovem.
