Martine, on to asi bude úvazek na 24/7 krát 365, co říkáte?
Naprosto přesně, když to velmi zjednoduším, tak jde o dojení čtrnáctkrát za týden. A když je roční období, kdy se nedojí, tak to chce zase péči a krmení. K tomu samozřejmě výroba produktů z mléka, odbyt, obchod, nákup surovin, papírování neboli počítačování a tak dále. Ale rozhodně nelitujeme, že jsme se na kozí farmu dali.
Projděme si zlehka vaši produkci…
Samozřejmě jde především o mléko, jak jsem řekl, dojí se dvakrát denně v několikahodinových intervalech dopoledne a odpoledne, jak vidíte, žena má kozičky zrovna v práci, střídají se pěkně podle pokynů, dnes jsou hodně poslušné.
Z mléka musí být hodně dobrot, když se pěkně zpracuje, zkušenosti máte značné, co třeba zmrzlina?
Tak to je naše specialita. Začali jsme jako první v republice dělat tuším v roce 2016 černou zmrzlinu, ona je normálně vanilková, je s aktivním rostlinným uhlím, děláme ji hlavně pro rockery na našem známém letním festivalu Masters of Rock. Máme spoustu klasiky, ale taky nevšednosti. Například zmrzlinu s červy, což není pro každého, ale je to zajímavé.
Tu zmrzku děláte přímo tady? Nebo dodáte surovinu a necháte si vyrobit?
Kdepak, všechno vzniká tady. Mléko zpasterizujeme a následuje výroba, samozřejmě nejen zmrzliny. A mimochodem jako unikát máme coby vstupní surovinu kozí syrovátku.
Nemůžete vyjít, chcete-li se slušně uživit, jenom ze sladkých dobrot, že ano?
Jasná věc. Děláme čerstvé i tvrdé zrající sýry, kefír a je toho mnohem více.
Přečtěte si také: Ve zlínské zoo se narodila dvě mláďata kotulů veverovitých. Opičkám se skvěle daří
No, na nějaké velké odpočívání to nevypadá, už když se podívám, kolik koziček přemnoha barev tu máte…
To si pište, že ne, neboli méé (úsměv). Když jsme měli koz kolem třicítky, tak jsme jim ještě všem dávali jména, tohle už v tom počtu lehce přes stovku neplatí. Je to prostě práce, ale zájem lidí o naše výrobky nás těší, nabízíme je přímo tady u nás. To je také specifikum.
A co takhle dovolená?
Hm, tak to nevedeme. Prostě kozy žádají náš čas, ony živí nás a my je. Jednou jsme svěřili provoz brigádníkům, s tím, že se vydáme alespoň na prodloužený víkend a na rodinnou oslavu. Jenže jsem dostal telefonát a už to bylo, kozám se stýskalo a vydaly se na střechu sousedících garáží. Tak jsme se vrátili.
Vás prostě nenapadne coby lidi původem z města, že s tím praštíte?
Jo, tak dvakrát ročně a pak se se tomu zasmějeme a vrátíme se ke své práci.
